Lò
nướng là dụng cụ
quan trọng hàng đầu trong khu vực bánh trái. Không chỉ vì công hiệu của nó là
giúp cho bánh chín , mà còn vì một chiếc lò nướng đặt , nhiệt độ chuẩn sẽ giúp
cho bạn tránh được nhiều Trắc trở trong lúc làm bánh.
Để
có thể nướng được bánh thì một chiếc lò cần tối thiểu các điều kiện sau đây:
Có
hai chế độ lửa ( lửa trên và lửa dưới ) , có thể hiệu đính được hai chế độ này (
chỉ bật 1 lửa trên , 1 lửa dưới hoặc 2 lửa song song )
Có
nút hiệu đính nhiệt độ
Dung
tích không quá bé , tối thiểu nên từ 30Lít trở lên.
Dựa
vào những điều kiện này thì các dụng cụ như lò vi sóng ( vi-ba ) , lò thủy tinh
, nồi nướng… nói chung đều không nên dùng để nướng bánh vì thường là không đủ
lửa trên và dưới. Lửa không đều sẽ dẫn đến việc bánh chín không đều , một phần
cháy , một phần sống…
Về
chọn mua lò của hãng nào , loại nào thì mình không có rất nhiều kinh nghiệm.
Nhưng mình xin san sẻ lại kinh nghiệm của bạn Trinh Thao Tra gửi trên Facebook
của Savoury Days. Cám ơn em có rất nhiều vì đã san sẻ nhé Trinh Thao Tra :- )
Nếu
gia đình rộng thì tớ giới thiệu bạn cái
Lò nướng Homepro , nghe thì hơi khủng hoảng 1 tí nhưng tớ
thấy có rất nhiều Chỗ đặt , Có thể thuyết phục tớ tậu em 80 chứ không phải em
50l hay 42l :d :D Lò 80l có thanh nhiệt uốn vòng giúp nhiệt tản Trội hơn , lò
50l trở xuống chỉ có 4 thanh nhiệt song song ôi thôi , nên lò thường bị chênh
nhiệt , góc trong bên trái hay bị nóng quá trong lúc ngoài lại bị thiếu nhiệt.
So sánh về giá cả , lò 42l. 1tr7 , lò 50l. 1tr850 , lò 80l. 1tr910 , không chênh
nhau là bao nhiêu , mức tiêu thụ điện của lò 50l= 80= 1600w , tớ thử dùng nhiệt
kế lò đo thì thời điểm làm nóng lò của 2 lò bằng nhau , có lẽ vì cấu tạo thanh
nhiệt khác nhau. Và tớ cũng 1 tuần làm bánh khoảng 2 3 lần thôi nên tốn thêm tí
điện mà đỡ lo chênh nhiệt hỏng bánh vẫn hơn :d :D
Lò
để nướng bánh nói chung nên chọn lò to từ 42l trở lên bạn ạ , dưới 42l khó canh
nhiệt độ giàu , nhất là lò TQ thì lại càng khó nói , cùng 1 nấc nhiệt 150 nhưng
có hôm nhiệt kế lò đo đc 155 có hôm lại 160 , … rất ảo *_* Nướng chiffon là thấy
rõ nhất về chênh lệch nhiệt , 1 bên thành này cao hơn bên thành kia và cháy mặt
bánh trong lúc bên trong chưa chín hoặc đậy giấy nhôm thì có cảnh tượng nở lổn
nhổn rất khó chịu :-( :(
một
số kinh nghiệm của mình trong quá trình 1 năm lọ mọ tự học làm bánh mong giúp
được cho bạn ít nhiều :d :D Và tớ thấy mua Lò nướng Sanaky loại như Sanaky thôi cũng ổn rùi….